「なるほどどら焼きの中央だ。ここに林檎のコンフィチュールを仕込んでいたのだ」

「田所さん、お疲れ様」
「うんごめんね、四宮コーチにも謝らなきゃ。
でもね、やりきったって気持ちはあるんだ。
十傑の3年生と戦うなんて今までの私にしたらすごいことで…
だから…だから…」

「可愛くない可愛くない可愛くないなぁ…田所恵」

堂島「田所くんに声をかけてやらないのか」
四宮「今のアイツに慰めは必要ねーよ。代わりに言っといてくれ、強くなりたきゃシノズ東京の扉をたたけってな」

「期待されてるなぁ。改革のためとはいえ奴らの寮には悪いことしちまったからなぁ。
俺って人間はどうも恨みを買いがちだ。
おまえからも、か？秋の選抜で食戟をふっかけたのは美作だぜ。おれは善良に選抜を運営してただけ。
恨まれるのは筋違いだと思うがな」

「恨み？そんな言葉でおれの感情は言い表せませんね。少なくともオレはあなたを恨んでなどいない。勝ちに行く。それだけです」

「お前のピザ、繊細そうだよな。焼き上がってから味の調整をするのは難しそうだ」
「それが何だというのです？」

「終わったぜ、お前。

オレの特製クリームソースに使う材料はもう一つある」

「その最大の特徴は人の舌にある味覚エセプターを阻害し、味を錯覚させその直後に食べたものをより甘く感じさせる
効果を持つことだ」

「ちょっと審査員の皆さん、今すぐ失格にしてくださいよあのチンピラ」
「どうしてです？限られた時間内で敵の手の内を探りそれに打ち勝つ策を練り上げた。彼は何も悪いことはしていないのです」

「探究心は尊重すべきものです。お二人も食べてみますか？」

「タクミ浮かない顔だな。そうだ今のうちに審査員に水でものませるか？」
「いや、このままで構いません。そんなことをせずともオレは勝つ」

「今回は一点だけ、料理人のわがままを聞き入れていただけるならしぐれ煮のほうを先に召し上がっていただきたいのです」

「…！とてつもなく上質な美味なのです」

「ピザ生地に塗った柚子味噌ソース。この配合をあらかじめアレンジしていたのです。シナリンによって甘みが強調される分
本来使うはずの白味噌、砂糖、みりんの量をぎりぎりまで抑え代わりにゆず果汁の量を増やして酸っぱさを強化。
柚子の皮までもすりおろして加え、苦味・渋みを追加しました」

「俺がアーティチョークを使うと何故読めた？」
「最初から」
「はぁ？」
「お題が決まったときから確信していました。先輩がアーティチョークを使ってくると。
食材保管庫には甘みへの妨害に使えそうな食材がいくつかありました。
オレはあなたを観察し続け思考をトレースしたんです。あなたはただひとつの選択肢に誘導されてくれた。オレの狙い通りにね。」

「まるで美作くんみたいね」

「俺のコース料理はまだ続いている。本来イタリアンに第３の皿というのはありませんが。このピッツァの残り半分こそが俺が今まで作ってきたイタリアンの
さらに先を開く。」

「「「美味しさの三段跳び！」」」

「スタジエールの日々がなければしぐれ煮ピッツアは生まれなかったし、美作との戦いがなければ
敵の思考をトレースするなど考えもしなかったでしょう。今まで噛み締めてきた敗北と試練の味。
それがこの皿を作ってくれた。あなたが美作をけしかけてくれたおかげだ」

「この一年坊主が～～～～！！」